导读：木耳和秋耳一字之差，营养却大不相同，弄懂这2点，不再花冤枉钱

哈喽大家好，这是简食记！木耳，又叫云耳，松耳，属木耳科，全国多地有出产，尤以东北居多！东北的木耳常常生长在山林的椴木上，每年的6-8月是最佳采摘时节！

不知大家发现没，超市里的木耳分为好几种，好一点的木耳只要50元左右1斤，而秋耳则要接近80元，为什么价格相差这么大？营养又有什么不同吗？今天咱们就来聊聊木耳那点事……

秋耳，起源于清朝！当时一位皇宫的太医，无意中发现了一种植物，长相酷似木耳，但木耳是黑色的，而这种植物则有点暗绿色，后来经过研究发现，这种类似木耳的植物，营养要高于木耳，当时因为是在秋天发现的，就称其为“秋耳”。

木耳和秋耳一字之差，营养却大不相同，弄懂这2点，不再花冤枉钱！

1：其实，秋耳是木耳的一种，不过它是木耳中最优质的一个品种！木耳又按照采摘季节来区分，有“春耳”，“伏耳”，“秋耳”，因为昼夜温差大，最好的木耳是“秋耳”！它的营养价值要略高于普通的木耳，对肠胃也有一定的保护作用，所以买木耳时，还是购买“秋耳”最合适！

2：秋耳，色泽乌黑，比一般的木耳要厚，而且含有的胶质较多，泡开以后韧性十足，吃起来比较Q弹！它的泡发率是普通木耳的3倍以上，口感比较饱满，细细品尝起来有淡淡的木材香味。

那么，怎样才能选到优质的秋耳呢？小简教您几个小技巧，如果发现这4种情况，无论多便宜都别买，为了健康，请牢记！

1：一级品，应该是表面呈青色，底部呈灰白，有光泽，耳朵比较厚，弹性十足，没有蛀虫，杂质。如果发现其中任何一点不达标，都不是优质的一级品。

2：摸手感，优质的木耳，摸上去感觉干燥，耳瓣舒展，闻起来有一股清香的味道，尝一下没有异味。而劣质的木耳，分量跟优质木耳相差无几，但是摸起来有点潮湿，尝一下有微微的甜味或者咸味，这是用盐水或糖水泡过的，不建议购买。

3：优质的木不易掰断，而劣质的木耳，轻轻一掰就断，这是添加了淀粉或者某种化学成分，用手碾压之后，会有粉末残渣掉出，这种木耳无论多便宜都别买，为了健康请牢记。

4：浸泡，一般来说，优质的木耳浸泡时间比较长，如果买回家的木耳，在很短时间就能泡好，水质比较浑浊，这种木耳是经过“处理”的，切记不要再食用。

一般来说，优质的秋耳，需要泡发8小时以上，当然也根据气候的变化，可能会略有不同！特别是比较正宗的东北秋耳，泡发时间甚至更长，能达到12小时以上。

敲重点：不管是秋耳还是普通的木耳，泡发时间切记不要超过20小时，时间一长会有损健康，要记住！

学会窍门，其实做饭很简单！好了，今天的内容就分享到这儿，如对您有帮助，欢迎点赞，转发，关注，若您有不同意见，请在评论区留言，小简和您一起探讨，感恩阅读，感谢有您……